あなたのアイディア募集中！！
酒粕をつかったレシピを募集しています！お名前、御住所、作品名、材料（分量）、作り方（作品写真）を明記したものをお送りください。ご応募頂いた方には、当社オリジナル商品を送り致します。ご応募お待ちしております。
→募集要項＆募集用紙PDFはこちら

ガトーフロマージュ 香住鶴　
～平成23年度酒粕料理コンテスト優秀作品～　神戸市 長嶺麻理様作

材料
●クリームチーズ300ｇ、サワークリーム50g、酒粕100ｇ、生クリーム50㏄、砂糖80ｇ、卵2個、薄力粉30ｇ
●直径15㎝丸型 1台分

作り方
1、室温に戻しておいたクリームチーズにサワークリームを入れ混ぜる。
2、1に砂糖を入れ、すり混ぜる。
3、酒粕を分量の生クリーム（50㏄）で溶きのばしておく。
4、2に3を入れ、よく混ぜる。
5、4に卵を少しずつ入れる。
6、ふるった薄力粉を5に入れこす。
7、ベーキングシートを敷いた 　直径15㎝丸型に流し入れる。
8、170℃で40分位焼く。
※順番に混ぜていくだけのとっても簡単レシピです。ダマにならない様にだけ注意して下さい。底生地にタルトを敷いてもおいしいです。

酒粕のロールケーキ　
～平成23年度酒粕料理コンテスト優秀作品～　朝来市 西村三恵様作

材料
●卵黄5個分、グラニュー糖15ｇ
（A）ハチミツ30ｇ、酒粕30ｇ　　小麦粉70ｇ
●卵白5個分、グラニュー糖65ｇ
（B）バター15ｇ、牛乳35ｇ
●生クリーム200㏄、グラニュー糖40ｇ、酒粕15ｇ

作り方
1、（A）をレンジにかけて酒粕を練って置く。（B）をレンジにかけ、バターを溶かして置く。
2、卵黄・グラニュー糖を混ぜて（A）を少しずつ入れ、白っぽくなるまで混ぜる。
3、卵白を泡立てる（グラニュー糖を３回ぐらいに分けて加える）
4、3の半分を2に加え、木べらでさっくり混ぜ、振るった小麦粉を加え3の残りを加え混ぜる。
5、（B）を加え混ぜる。
6、天板に流し入れ、180℃のオーブンで13分焼く。
7、生クリーム30㏄に酒粕をレンジにかけ、練りさまして置く。
8、7が冷めたら、残りの生クリームに加え、グラニュー糖を入れ泡立てる。
9、焼き上がった生地が冷めたら7を塗り巻いていく。

酒粕の大根サラダ　
～平成22年酒粕料理コンテストA賞受賞作～　香美町　岡美栄子様作

材料
●酒粕90ｇ、大根300ｇ、ごぼう70ｇ、ハム40ｇ、貝割大根60ｇ、マヨネーズ70ｇ、 すりごま少々、淡口しょう油小さじ1、砂糖小さじ1

作り方
1、酒粕はひたひたの水と淡口しょう油、砂糖を加えてレンジで加熱してやわらかくなったらさましておく。
2、大根は、短冊切りで少々の塩をする。ごぼうは、ササ切りして水につけてアクを抜き、茹でておく。
3、貝割大根は、サッと湯通しする。ハムは細切りにする。
4、マヨネーズとすりごま、1、2、3を合わせて出来上がり。

ドーナツ
～平成22年酒粕料理コンテストB賞受賞作～　香美町　中島良子様作

材料（ひと口サイズ20ヶ分）
●酒粕150ｇ、豆腐200ｇ、ホットケーキの粉200ｇ、バニラエッセンス少々、油適量

作り方
1、酒粕は、レンジで温めやわらかくする。
2、酒粕・豆腐・ホットケーキの粉をまぜる。
3、小さめのドーナツ型に成形し、160℃～170℃に熱した油で、返しながら揚げる。

酒粕ピザ（ベーコン洋風編）
～平成22年酒粕料理コンテストB賞受賞作～　京丹後市　橋本直子様作

材料（ひと口サイズ20ヶ分）
●板状の酒粕1枚、とろけるチーズ、刻みねぎ、細切りベーコン　各適量

作り方
1、板状の酒粕を4当分に切り分ける。
2、その上にとろけるチーズをたっぷりめにまんべんなくのせる。
3、細切りしたベーコンを広げてのせる。
4、刻みねぎをのせる。
5、オーブントースターで5分程度焼く。
※とろけるチーズがいい感じに焦げ目がついてきたらOKです。お好みによって少し醤油などをつけて食べるのも良いです。

酒粕入りヨーグルトゼリー
～平成22年酒粕料理コンテストC賞受賞作～　香美町　橋本和子様作

材料（10～12ヶ分）
（A）酒粕100ｇ、水200cc
（B）粉ゼラチン10ｇ（2袋）、水200cc、砂糖100ｇ、卵1ヶ、プレーンヨーグルト500ｇ、牛乳100cc、酢大さじ3
(C)梅ジャム 大さじ3、粉ゼラチン5ｇ（1袋）、水200cc
作り方
1、酒粕は水にしばらく浸しておいてから溶かす。
2、粉ゼラチンは水（200ccのうちから）60ccにふやかしておく。残りの水に砂糖を入れて煮とかし、火を止めてふやかしたゼラチンを加え、溶けたら荒熱をとり、とき卵を少しずつ加えながらよく混ぜる。
3、2に1とプレーンヨーグルト、牛乳、酢を入れてよく混ぜる。
4、カップ8分目位に分け入れる。冷蔵庫で冷ます。
5、飾り用として、粉ゼラチンを水（200ccのうちから）30ccにふり入れて5～10分おいてふやかしておく。残りの水は沸騰させて火を止め、ふやかしたゼラチンを加え、溶けたら梅ジャムを入れてよく混ぜる。（イチゴジャムや、ブルーベリージャムを使う時も有り）
6、冷ましておいたヨーグルトの上にのせ、再度冷まして出来上がり。

　酒粕入り炊き込みご飯
～平成22年酒粕料理コンテスト アイディア賞受賞作～　香美町　濱本まり様作

材料（4人分）
●米2合、酒粕50ｇ（好みで）、塩っぺ（2つまみ）、味噌大さじ2、酒（香住鶴）大さじ1、みりん大さじ1、油あげ1枚、人参1/2本、ちくわ小本、かつおぶし（小）1パック

作り方
1、米を研ぎ、2合分の水に塩っぺと酒粕を入れ30分以上浸す。
2、油あげは短冊切り、人参は千切り、ちくわも細かく切る。
3、1に味噌・酒・みりんを入れ、2の具材を乗せて、普通に炊く。
4、炊きたてにかつおぶしパックを入れ、すばやく混ぜ合わせる。
※炊きたても美味しいですが、少し冷めて、香りが落ち着いてからもおいしいです。味噌入りでおこげができます。（これが楽しみです。）

　鮭の酒粕マヨネーズ焼き
養父市奥山　真裕美様作

材料（1人分）
●鮭（切り身1切れ）、塩コショウ（少々）、酒粕10ｇ、牛乳cc、マヨネーズ10ｇ、玉ねぎ2ｇ、パセリ1ｇ、冷凍とうもろこし3ｇ
・ホイル

作り方
1、酒粕は、細かくして牛乳でふやかしてやわらかくのばす。
2、玉ねぎ、パセリはみじんぎりにする。
3、ボールにマヨネーズを入れ、1と2と冷凍とうもろこしを加える。
4、ホイルに鮭の切り身を置いて、塩こしょうして、3をのせてオーブンで焼く。

　米粉酒粕シフォンケーキ
豊岡市　大月眞子様作

材料
●メレンゲ：卵白140ｇ（L3ヶ）、砂糖70ｇ、コーンスターチ大さじ1
・卵黄生地：酒粕（大吟醸）50ｇ、卵黄50ｇ（M3ヶ）、生姜（すりおろし）小さじ1/2、、シフォン型17cm
作り方
1、冷やしておいた卵白を泡立て砂糖とコーンスターチを3～4回に分けて加えしっかりとしたメレンゲを作る。
2、別のボールに卵黄、お湯、サラダ油を入れしっかり混ぜる。
3、酒粕と生姜を加えてダマダマが残らないように混ぜる。（分量内のお湯少々で酒粕を前もって練っておくと扱いやすい）
4、米粉を加えて粉が見えなくなるまでしっかり練る。
5、メレンゲの1/4くらいを入れて、泡立て器でしっかり混ぜる。（メレンゲを合わせやすいよう生地をゆるめる）
6、残ったメレンゲを3回に分けてメレンゲが見えなくなるまできれいに混ぜ込みプルンプルンの生地になれば型に流しいれてオーブンで焼く。（160℃26分）
7、焼き上がりはすぐに逆さにして冷めてから型から外す。

　酔っぱらいのペペロンチーノ
香美町　浜本士朗様作

材料
●スパゲティ中太乾麺100ｇ、酒粕50ｇ（約1?角程度にちぎっておく）、にんにく1片、岩のり（ノリの佃煮なら何でも）大さじ1、白菜（細めに切る）適宜、万能ネギ適宜、牛乳50cc、オリーブ油適宜

作り方
1、沸騰した湯に塩を加えるスパゲティを茹でる。
2、ニンニクを包丁等でつぶし、中火のフライパンでオリーブ油にて焦がさぬようにじっくり熱を通す。
3、ニンニクが全体的に変色してきたら酒粕と赤唐辛子を入れて軽く炒め合わせ酒粕に火が通ったら白菜も加えて軽く炒める。
4、その上に牛乳と岩のりを加え、岩のりをまんべんなくほぐす。
5、茹で上がったスパゲティを加えて良く和える。（ソースとの絡みをゆで汁を加える調整）
6、皿に盛りつけ、万能ネギを散らして出来上がり。※特に調味の必要なし。岩のりの量で味の濃淡が出ます。

パン
香美町　中島良子様作
材料（16カ分）
●強力粉400g、ドライイースト8ｇ、砂糖40ｇ、塩6ｇ、スキムミルク20ｇ、有塩バター40ｇ、水260ｇ、照り用卵：全卵1/2個、酒粕200ｇ

作り方
1、強力粉、酒粕、ドライイースト、バター、卵、砂糖、塩、水を入れてこねる。（15分）
2、一次発酵（40～60分）
3、分割、丸め（50ｇ）ベンチタイム（15分）
4、成形
5、仕上発酵（30分）
6、焼成　電気オーブンで200～220℃（15～17分）ガスで180～190℃（10～11分）

　白和え
香美町　中島良子様作
材料（6人分）
●ほうれんそう1束、酒粕200g、人参中1本、豆腐1丁、こんにゃく1枚、ごま大さじ3、砂糖適量、みそ適量、しょうゆ少々

作り方
1、人参、こんにゃくは薄味をつけ煮る。ほうれんそうをゆがく。
2、酒粕、豆腐、ごま、味噌、砂糖、塩を入れ、よく練る。
3、2の中に1を入れよく混ぜる。

　酒粕入り蒸しパン
香美町　濱本まり様作
材料
●ホットケーキミックス200ｇ、米粉50ｇ、酒粕50ｇ、卵1ヶ、牛乳130cc

作り方
1、牛乳、酒粕をマグカップでレンジで1分温める。カップの酒粕をできるだけ潰す。
2、ボウルにホットケーキミックス、米粉（もっちり感を出す為）、卵、冷ました牛乳・酒粕を加え混ぜる。容器にティースプーン1杯位を入れる（アルミカップに：ココット皿）
3、蒸し器で、強火で10分位蒸す。

　　酒粕シチュー
朝来市　福富裕子様作
材料（1人分）
●鶏肉30ｇ、じゃがいも50ｇ、玉ねぎ65ｇ、人参20ｇ、とうもろこし10ｇ、パセリ1ｇ、バター2ｇ、小麦粉4ｇ、牛乳40ｇ、塩0.7ｇ、こしょう0.05g、コンソメ1.3ｇ、酒粕10ｇ

作り方
1、小麦粉をバターで炒め牛乳でのばしてホワイトルウをつくる。
2、じゃがいも、玉ねぎ、人参は一口大に切り、パセリはみじん切りにする。
3、鍋にバターを入れ鶏肉・玉ねぎを炒め、人参・じゃがいもを入れてさらに炒め、水を入れて炊く。
4、酒粕を細かくちぎり、一緒に炊く。
5、とうもろこしを入れ、塩・こしょう・コンソメを入れて味を整え、ホワイトルウを入れてパセリを散らす。

　鶏肉・ほたて貝柱の酒粕グラタン
香美町　岡美栄子様作
材料（6人分）
●もどし酒粕150g
●ホワイトルウ：バター60ｇ、小麦粉60ｇ、牛乳700cc
●鶏肉100ｇ、ほたて貝柱100ｇ、玉ねぎ100ｇ、しめじ100ｇ、バター少々、塩・こしょう少々、ミックスチーズ少々、アルミカップ

作り方
1、水で酒粕をもどし、レンジで加熱して冷ましておく。（耳たぶくらい）
2、ホワイトルウを作って、もどし酒粕と混ぜておく。
3、少々のバターで、鶏肉・貝柱・玉ねぎ・しめじを少々の塩・こしょうで炒める。
4、2・3を混ぜて、アルミカップに入れてミックスチーズ、その上にみじんパセリをのせてオーブンで焼く。

　魚の酒粕みそ焼き
香美町　岡美栄子様作
材料（6人分）
●魚（ホキ、タラ）15切、味噌70ｇ、もどし酒粕100ｇ、砂糖大さじ2、みりん大さじ5、酒大さじ2、さんしょ少々、アルミカップ

作り方
1、酒粕は水でもどし、レンジで加熱して冷ましておく。（耳たぶくらい）
2、味噌70ｇともどし酒粕100ｇ、調味料を混ぜる。
3、アルミカップの中に魚を入れ、その上に2をのせ、木の芽（みじん）をのせる。
4、オーブンで10分ほど焼いて出来上がり。

　牛筋肉味噌餡入り酒粕まんじゅう
豊岡市　坂本正時様作
材料（10人分）
●牛すじ肉100ｇ、玉ねぎ1個、ネギ少々、味噌100ｇ、小麦粉80ｇ、酒粕50ｇ、砂糖120ｇ、山芋30ｇ、酒少々

作り方
1、すじ肉はボイルし小口切りにし出汁00cc、みりん50cc、濃い口しょう油100ccを圧力鍋で10分煮込み引き上げる。
2、玉ねぎを小口切りし、フライパンで炒め、1のすじ肉と合わせる。
3、ネギは細かく刻みフライパンで炒め、葉の部分から粘りがでたら酒100cc・みそ100ｇ・砂糖40ｇを加え煮込む。煮込み終われば先のすじ肉・玉ねぎを混ぜ合わせ、まんじゅうの餡とする。
4、薄力粉80ｇ・酒粕50ｇ・砂糖80ｇ・山芋30ｇ・イスハタ3ｇを良く練り合わせ生地を作り10個に分け先のすじ肉餡を包み蒸し上げる。

酒粕とかきの味噌グラタン
養父市　橋本茂子様作
材料（4人分）
●かき300ｇ、ブロッコリー200ｇ、しめじ1パック、玉ねぎ1ヶ、酒粕160ｇ
（味噌ソース）バター20ｇ、小麦粉大さじ3、コンソメ顆粒少々、牛乳カップ2、味噌大さじ2、バター大さじ1、酒大さじ2、水50cc、粉チーズ少々、パン粉大さじ2

作り方
1、酒粕はちぎって水50ccに入れてふやかしておく。
2、かきはよく洗って水切りしておく。
3、しめじは石づきを落としてバラバラにほぐす。
4、ブロッコリーは小房に分け、塩少々を加えた熱湯でゆでて、ザルに上げ水気をいる。
5、玉ねぎはうす切りにする。
6、バター大さじ1で5をソテーし、2と3も入れてそてーし酒大さじ2を入れてかきの色が変わってきたら4も入れる。
7、味噌ソースを作る。味噌以外の材料を鍋に入れ泡立て器で、かき混ぜながら煮立たせる。この中に1と味噌を入れ酒粕が溶けるまでまぜる。
8、グラタン皿4ヶに7を少量ずつ敷いて6の1/4ずつ入れて残りの7をかける。
9、8の上いパン粉と粉チーズをふりかけて、オーブントースターで焼き色がつくまで焼く。

酒粕ぴざ（もろみ和風編）
京丹後市　橋本直子様作
材料
●板状の酒粕1枚、とろけるチーズ、刻みねぎ

作り方
1、板状の酒粕を4等分に切り分ける。
2、その上に、とろけるチーズをたっぷりめにまんべんなくのせる。
3、次に刻んだねぎをのせる。
4、酒粕の面積半分にもろみをひろげのせる。
5、オーブントースターで5分程焼く。
6、とろけるチーズが良い感じに焦げ目がついてきたらOK。

　かんたん酒粕天ぷら
京丹後市　橋本直子様作
材料
●板粕1枚、韓国海苔、もろみ、（天ぷら粉、片栗粉、溶き卵、油）

作り方
1、板粕に韓国海苔を広げ、もろみをうすく塗る。
2、それをはさむように二つ折りにして、適当な大きさに切る。
3、天ぷら粉・片栗粉・溶き卵・水を混ぜ、天ぷらの衣をつくる。
4、油を200℃くらいに熱し、油の中に入れ揚げる。
5、衣がカリッとし、うすくキツネ色になったらお皿にあげ盛る。
※そのまま食べてもよし、天つゆに浸して食べてもOK。

　酒粕ラーメン
香住鶴　蔵人考案　

材料（1人分）
●生ラーメン、キャベツ、人参、もやし、豚肉、市販のラーメンスープ330cc、酒粕20cc、ネギ、ごま少量

作り方
1、酒粕20ccに同僚の水20ccを入れてレンジにかけ柔らかくし、練る。（ペースト状にする）
2、ラーメンスープ330ccに1の酒粕を加える。
3、キャベツはザク切り、人参は短冊切り、もやし、豚肉を茹でるか炒める。（野菜等具材はお好み量でOK）
4、ラーメンの器にスープを入れ、茹でた麺を入れ、加熱した野菜・肉をのせて、最後にネギとごまをトッピング。

　甘酒　
材料
●酒粕100ｇ、水400ml、砂糖50ｇ、塩少々、しょうが汁少々

作り方
1、酒粕100ｇをちぎって水に浸し、柔らかくしておき火にかける。
2、砂糖を50ｇ加え、酒粕をよく溶かす。
※砂糖はお好みの量で調節してください。塩を少量入れると甘みが増します。
※お好みでしょうが汁を入れてもよし。