真心の酒　香住鶴｜日本酒通販

生（き）もと山廃（やまはい）蔵
～天然乳酸菌発酵～
香住鶴は、兵庫県の旧香住町にて古来より伝わる日本酒の製造法「生もと造り」にこだわり、独特の風味を造り上げています。蔵人が一体となって丹念に仕上げる香住鶴の真心と伝統の味をどうぞご賞味ください。

香住鶴株式会社
〒669-6559
兵庫県美方郡香美町
香住区小原600-2

update.2012.1.25

since1999.8.1

12月21日発売！山廃特別純米しぼりたて生酒原酒
		昨年も大好評だった山廃純米のしぼりたてです。山廃の特徴である旨味のしっかりした辛口です。純米酒通の方には是非オススメ！〈お召し上がり方〉冷や～冷酒、オンザロックで ●希望小売価格 1800ml 2,600円(税込) 720ml 1,500円(税込) ＊本数に限りがあります。お早めにお買い求め下さい。詳細・ご注文はこちらからどうぞ

11月22日発売！冬季限定1番人気！蔵出し新酒をそのまま瓶詰めしぼりたて生酒原酒
		お待ちかねの“しぼりたて”！垂壺の新酒をそのままビン詰めする期間限定酒です。芳醇な甘さと、しゃんとした辛さが調和した今だけしか味わえないお酒です。 ●希望小売価格 1800ml 2,310円(税込) 720ml 1,260円(税込) ＊発送承ります。着日指定出来ます。お歳暮等ご贈答にも喜ばれています。のしもお付け出来ます。詳細・ご注文はこちらからどうぞ

山廃仕込　但馬の誇り

●希望小売価格
1800ml 1,890円(税込)
720ml 1,155円(税込)

詳細・ご注文はこちらからどうぞ

この冬の燗酒はヤッパリこれで決まり！
燗酒部門で優秀賞獲得
於　平成23年度大阪国税局　清酒鑑評会
＜評価＞旨味有、キレ良い
＊評価基準　燗酒として香味が調和し飲みあきしないもの
＊評価方法　評価時の温度45℃
酒米・・・但馬産　五百万石　精白度68％
やや甘口　冷酒から燗まで楽しめます。

おすすめ料理
各種鍋もの、おでん、刺身、焼き鳥、煮物等
＊カニすきや魚すきには特にオススメ！

あなたのお好みの燗温度は？
ぬる燗ほぼ40℃、上燗45℃、熱燗50℃

～ちょっとしたひと手間でおいしい熱燗に～
☆湯煎の場合
酒を注いだ徳利を「80℃の湯につける」。
沸騰したら火を止め、湯の1割の差し水をした温度。
＜特徴＞
80℃の湯で温めるとほかの湯煎方法と比べると温度が穏やかに上昇するため、最も風味がまろやかで柔らかくなる。
刺激のある辛口感がない為、心も体もとろける様な優しい燗酒になる。

ちょっとひと手間
80℃の湯に1分間つけて引き上げ、30秒後に再び入れ好みの温度で取り出すと更にまろやかな燗酒になる。

☆電子レンジ燗
酒を注いだ徳利にアルミホイルをかぶせ電子レンジにかける。
＜特徴＞
最も簡単だがマイクロ波は電波なので角ばった部分や細い部分に熱が集中する特性があり、又、急速な加熱が起こるので徳利内の上下で加熱ムラができてしまう。
予防対策のひとつは首の部分が隠れる様にアルミホイルをかぶせること、空の徳利に移し替えるのも一方法です。

＊おいしい燗酒の方法は木村克己氏著「日本酒の教科書」より記載

生もとからくち
第5回　インターナショナル・サケ・チャレンジ2011
「生もと・山廃部門」にて最優秀賞＜第一位＞・トロフィー受賞！

約120アイテムの日本酒の中から弊社の「香住鶴　生もと　からくち」が生もと・山廃部門において最優秀賞＜第一位＞・トロフィーに選ばれました。
香住鶴が長年に亘り受け継いできた但馬流生もと、山廃造りは各方面においても高い評価をうけています。今回の受賞では速醸もとの日本酒にはない、天然乳酸菌が醸し出した生もと造り特有の深く芳醇なコクとキレのある味わいが評価されたと考えております。
料理との相性も抜群です。ぜひ一度、最優秀賞の味わいをお楽しみ下さい。

●希望小売価格
1800ml 1,890円(税込)
720ml 1,050円(税込)

詳細・ご注文はこちらからどうぞ

＊「安くてうまい日本酒186選」
　講談社発行　定価1,500円（税別）

＊生もと造りの特徴は江戸時代より伝わる昔ながらの手造り法「山卸し」という作業で酒母を造ります。天然乳酸菌を自然に増殖させ、それによって生成された乳酸で雑菌の汚染を防ぐという、世界に類例を見ない酵母培養法です。最後に多量の乳酸と清酒酵母だけが存在する酒母を完成させます。この作業で約1ヶ月、本仕込でこの酒母（もと）を使い、更に約1ヶ月を要して酒が造られます。弊社の「生もとからくち」もこの様に手間ひまかけて造るため、コクのある旨味とキレの良い味わい深いお酒となっております。

〈地酒スペシャリストの会様の評価です〉

●酒のタイプ別評価

生もと造り特有の腰の強い旨味とキレの良さが絶妙のバランス。幅広い温度で楽しめる。
●総合評価／★★★
●酒名由来／この蔵のある地名「香住」とめでたい「鶴」を合わせて命名された。
●日本酒度／+5.5　●醸度／1.5
●使用米／兵庫県豊岡産五百万石

高円宮妃殿下よりトロフィーを賜りました。

講談社2009年12月10日発行　地酒スペシャリストの会編
「安くてうまい日本酒186選」において総合評価で最高の三ツ星を獲得！
からくちの旨口系のお酒で、日頃から地元は勿論、地元外の方からも評判の高いお酒です。冷酒～熱燗で楽しめ、すっきりとした喉越しが最高です。飲み飽きず飲むほどに旨い、まさに晩酌にピッタリのお酒です。

日本酒から生まれ、日本酒を超えたお酒 10/12発売山廃仕込香住鶴凍結濃縮酒25度
		特許の「前面凍結法」により日本酒の旨み成分だけを濃縮。日本酒の味わいをさらに深めました。コクのある、まろやかな口あたりで、甘く濃いのに後味キレイなお酒です。冷酒（５℃以下）又はオンザロックでどうぞ。アルコール度数25度 ●希望小売価格 720ml 2,625円(税込) 詳細・ご注文はこちらからどうぞ

祝山陰海岸ジオパーク世界加盟認定！いなばのしろうさぎ　10月21日発売予定生もと吟醸純米稲羽乃素菟
		山陰の出雲を飾る古事記神話に思いを馳せ、生もと吟醸純米「稲羽乃素菟（いなばのしろうさぎ）」を、山陰海岸ジオパークよりお届けします。酒米は鳥取県八頭町の『田中農場』で手塩にかけて育てられた山田錦を使用しました。そして造りは2011年「インターナショナルサケチャレンジ」の生もと山廃部門で最優秀賞を受賞した、兵庫県香美町の『香住鶴』。但馬杜氏の匠の技と心で醸したこだわりのお酒です。篤農家と地酒蔵の情熱を余すことなく味に傾注したこの逸品をぜひご賞味ください。＊鳥取県産田中農場特別栽培米　山田錦 ●希望小売価格 720ml 1,890円(税込) 1800ml 3,150円(税込) 詳細・ご注文はこちらからどうぞ

祝！世界認定！山陰海岸ジオパーク

昨年10月4日、山陰海岸ジオパークが世界ジオパークに認定されました。この世界ジオパークはユネスコの支援を受け、GGN（世界ジオパークネットワーク）が進める「大地の公園」のことです。世界遺産と同様に地質を含む自然遺産を保護しながら、観光や教育にも活用し、持続可能な社会と経済の発展を目指すことを主旨としています。認定された山陰海岸ジオパークは、山陰海岸国定公園を中心に京都府京丹後市から鳥取市までの東西やく110km、南北最大30kmの地域で、大陸から分かれ日本列島が形成された過程が確認できる貴重な地質遺産です。香美町も海岸線から山手まで含まれており、四季折々の自然とあいまって素晴らしい景観を造り出しています。日本列島ができるまでの行程を知ることができる海岸遊覧船も出航しております。ぜひ但馬の自然を観て、食して、いろんな体験をしながら但馬の四季を楽しんでください。お待ちしております。＊写真は香美町にあるジオスポット「鎧の袖」と「かえる岩」

酒粕料理コンテスト受賞作と優秀作品をご紹介↓

お肌すべすべ香住鶴石けん
詳細・ご注文はこちらからどうぞ		“香住鶴石けん”はお肌にやさしい酒粕を使用した石けんです。一度使ったら手放せない“香住鶴石けん”ですべすべお肌を取り戻そう！“香住鶴石鹸”は香住鶴こだわりの最高級酒「純米大吟醸福智屋」の酒粕を使用しています。肌に優しい純米酒の酒粕なので身体はもちろん、洗顔にもお使いいただけます。何度でも使いたくなるしっとりすべすべ感を体感してください。 ●希望小売価格内容量80g　840円(税込)

蔵人が造ったこうじを食べて健康増進に役立てよう！蔵出し毎月100ヶ限定販売～蔵元伝承　オリジナル酒蔵味噌～
		ふた夏越した2年もので、体にいい“こうじ”がたっぷり入った完全手作り味噌を販売致します。米こうじに含まれる「こうじ酸」で細胞の老化を防ぎ、お肌を活性化させましょう！ ●こうじ・・・酒米こうじ100％使用 ●白大豆・・・勿論国産100％使用 750ｇ入パック　箱入り　1,150円(税込) 詳細・ご注文はこちらからどうぞ

動画無料配信中！
「但馬の誇り香住鶴」(13分)

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香住鶴の酒造りをご覧いただけるようになりました。

最新の設備と伝統の秘技が調和した香住鶴の酒造りをご体感いただけます。また、日本酒のできる過程をわかりやすく説明していますので、どなた様でもお楽しみいただけます。

●団体様での酒蔵見学も大歓迎。

10名様以上の団体様は事前に電話にてご予約ください。
香住鶴：TEL.0796ｰ36ｰ0029

→香住鶴へのアクセスはこちらから