ブログ｜但馬の酒　香住鶴

令和4年7月14日(木)より『熟成粕 詰粕』が発売になります。
※奈良漬用の詰粕です。

この詰粕は、香住鶴が今年の冬から春にかけて搾った酒粕をひと夏ねかせて作った甘くて旨味たっぷり!の酒粕です。
米は全て兵庫県米(山田錦、兵庫北錦等)を使用。砂糖、みりん等甘味料は一切使用しておりません。
酒粕本来の味で穏やかな甘味と飽きのこない旨味が食材の味を一層引き立てます。

※ 漬替の酒粕は、漬け原料と同量くらいが適量です。甘味料を全く使用しない場合は3回くらいの漬替が必要です。

《注意事項》酒粕は水に触れると酸化が進みます。水分には要注意!
手についた水分はよく拭き取って下さい。

2kg･･･756円(税込)
4kg･･･1,296円(税込)
20kg･･･5,184円(税込)

令和4年7月7日(木)より『山廃 純米 原酒 瓶熟成壱年酒』が発売になります。

冬に搾った新酒を瓶詰・火入れし、蔵内で1年以上の長期間、冷蔵貯蔵しました。
穏やかに熟成した旨味、山廃仕込み特有のコクとキレを感じるお酒です。

使用米：兵庫県　但馬産　兵庫北錦
精米歩合：63％精米
飲み方：冷や・冷酒・オンザロック
アルコール度数：18度

1800ml･･･2,970円(税込)
720ml･･･1,848円（税込）

2日前、自社栽培米『兵庫北錦』の田植え作業でした。
3反ほどですが、新入社員に教えながらの作業になりますのでなかなか手間がかかります。

今夏も相変わらず猛暑の予報。
米の出来がお酒の味に大きく関わってきます。これからの天気を気にせずに居られません。

酒蔵の蔵人による自社栽培米を使って造ります酒は直売店限定酒『生酛 純米 木桶仕込』です。
伝統的な生酛造りで仕込み、酒造好適米を60%まで磨き、今では珍しい木桶に仕込み、出来上がった酒は辛口の純米酒という、皆が気になる要素を全て網羅した魅力的な酒になります。
すっきり辛口で癖のない日本酒。
なんとなく木の香りのするような、ちょっと高貴な香りの純米酒ができあがります。

令和4年5月19日(木)より『山廃 吟醸純米 ひこうき雲』が発売になります。

アルコール度低めで、穏やかな吟醸香とすっきりした味わい。
若者や女性の方でも飲みやすく爽やかなタイプ
ちょっとしたおつまみや、海鮮サラダ等にもピッタリ！

原料米：兵庫県産 山田錦　55％精米
アルコール度数：14度
やや辛口
飲み方：冷やしてお召し上がり下さい。

1800ml･･･2,948円(税込)
720ml･･･1,815円（税込）

令和4年4月21日(木)より『生酛 純米 夏の涼風』が発売になります。

キリッと爽快な味わいと、心地よい酸味が夏の食材を引き立てます。

アルコール度数：15度
辛口
ぬる燗～冷酒までお楽しみいただけます。

1800ml･･･2,860円(税込)
720ml･･･1,760円(税込)

令和4年4月21日(木)より『山廃純米 夏のにごり』が発売になります。

寒中に仕込んだ『にごり酒』を冷貯蔵することにより、一層まろやかな味わいになりました。口に含めば米の旨味がとろりと広がります。

アルコール度数：14度
甘口
冷や、冷酒がおすすめです。

1800mℓ･･･2,860円(税込)
720mℓ･･･1,705円(税込)

令和4年4月7日(木)より『氷温貯蔵 生酛純米生原酒』が発売になります。
搾った新酒をマイナス８度で氷温貯蔵しました。